طبيعت آن : گرم و خشك است . تركيب شيميايى : پتاسيم - اولئين - پالميتين . ويتامين‌هاى E , A و E ' در آن وجود دارد . خواص درمانى : 1 - يك استكان از آن را يك جا بنوشيد . انواع مسموميت خصوصا مسموميت از سرب را بر طرف مىسازد 2 - بعد از هر غذاى روزانه يك قاشق مرباخورى آن را بخوريد . يبوست زن باردار را درمان مىكند . 3 - هر روز صبح ناشتا يك قاشق سوپ‌خورى از آن را با آب‌پرتقال يا آب‌ليمو مخلوط كنيد و بخوريد ، رسوبات كيسهء صفرا را خارج مىكند ، كبد را تقويت مىكند و درد كبد را تسكين مىدهد . 4 - خوردن 70 گرم آن مخلوط با نيم ليتر آب يا ماءالشعير ، مسهل قوى است ، درد اعضاء را تسكين مىدهد . 5 - خوردن هفتاد گرم آن با شراب و آب گرم براى رفع قولنج و دل‌پيچه مفيد است ، كرم معده را خارج مىكند ، سنگ كليه و سنگ مثانه را خرد مىكند ، يبوست مزمن را درمان مىنمايد ، براى ازدياد ترشح ادرار و حيض و عرق مصرف مىشود . 6 - روغنى كه از ميوهء نارس زيتون گرفته مىشود . مقوى دندان‌ها و صاف‌كنندهء اخلاط بازكننده و گرفتگىها و انسداد و مانع ترشح عرق است . 7 - آن را گرم كنيد و به محلى كه عقرب نيش زده است بماليد ، درد آن را تسكين مىدهد . 8 - ماليدن روغن زيتون عتيق به چشم براى تقويت چشم مفيد است . 9 - ماليدن آن براى تسكين دردهاى سرد ، و با مرحم‌ها براى التيام زخم‌ها نافع است . 10 - اگر بعد از غذا خوردن‌ها يعنى صبح و ظهر و شب پس از شستن دندان‌ها آن روغن را با انگشت محكم به لثه بماليد ، لثه‌آور است . 11 - چرب كردن و ماساژ دادن با روغن زيتون نرمى استخوان بچّه‌ها را درمان مىكند ، پادرد زن باردار را تسكين مىدهد . 12 - اگر كمى نفت را با روغن زيتون مخلوط كنيد و روزانه سه بار و هر بار دو قطره در گوش بچكانيد ، درد گوش كه از سردى و رطوبت باشد را تسكين مىدهد . 13 - يك قاشق از آن را با دو قاشق عسل مخلوط كنيد و به صورت بماليد و خوب مالش دهيد . جرم و كثافات صورت را پاك مىكند ، رنگ پوست صورت را روشن و جوانتر مىسازد . 14 - آن را با كاهوى پختهء له‌شده مخلوط نموده ضماد كنيد ، آبسه را درمان مىكند . 15 - سياهدانه را در آن ريخته و سرخ كنيد بعد آن روغن را سه چهار قطره در بينى بچكانيد ، زكام را